第70話 - 紅酒燉牛肉,不純熟廚師試試看

最近天氣超冷的
唯一慶幸的,就是上個星期開始,有了優閒的日子
有了優閒的日子,就會想弄些有的沒的

上星期又看了一次電影「美味關係」。裡面 Julia Child 的食譜中,其中一道知名的紅酒燉牛肉(Boeuf Bourguignon)。這有多有名,到Yahoo!打關鍵字「紅酒」,就自動會出現「燉牛肉」了。


小時候跟媽媽去逛菜市場的時候,都會想著...以後這種看起來亂七八糟,地上還有水或亂丟的垃圾的菜市場應該會絕跡吧,但現在才知道,原來逛菜市場比擺放整齊的超級市場好玩。難怪屈臣氏生意那麼好,這是尋寶樂趣多的理論嗎?

準備的材料
1. 牛腱或牛腩:350公克
2. 紅蘿蔔:1條
3. 洋蔥:半顆
4. 月桂葉:3片
5. 蕃茄:1個
6. 番茄醬:1大匙
7. 高湯塊:1塊
8. 紅酒:250cc
9. 麵粉:少許
10. 鹽、黑胡椒:適量
11. 橄欖油(哇,在義大利買的放在新竹家中...只好用沙拉油了)
12. 奶油一小塊

因為是第一次作,而且有些不想加,所以好像比網路上一些看起來很好吃的食譜少了些東西
像百里香、培根、蘑菇、西洋芹....等
當然,還可以加上一些自己想吃的,或者更提味的香料。

首先先把各種要用到的材料切好
先切好菜類,再切肉類。不然總感覺可能會拉肚子之類的,其實應該是不會啦~

洋蔥切塊,紅蘿蔔切塊狀

番茄也是切塊狀

牛腱的皮先去掉,再切成塊狀,大概5公分吧。因為煮了會縮水一些

沾一些些麵粉

稍微炒一下

沾上一些麵粉,接著下鍋燒稍微一下。
這是周太太的中式作法囉?
我也不知道耶,反正老婆怎麼煮就怎麼吃就是了
接著高湯滾了後,陸續把其他東西加進去





慢火熬煮半個小時,再悶半小時
其實水剛開始好像不要加太多
不然後面發現水太多了,也就沒機會拯救了
水不要加太多的話,後面覺得要加就再加就好了
哈哈,長出很多樹的飯,綠化的很不錯吧


管它是像牛腩飯還是紅酒燉牛肉~好吃就好了啊

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